秋になると、ボジョレーヌーボーの解禁日のニュースが流れ、楽しみながらワインを飲む人達の姿を見かけますよね。
ワインなら一年中飲むことができるのに、解禁日ってどういうこと？と思ったことはありませんか？
私はいつも、
「ボジョレーヌーボーの解禁日って何？」
「普通のワインと味に違いがあるの？」
と不思議に思っていました。
調べたところ、普通のワインとの製造の違いや解禁日がある理由、その経緯などを知り、「なるほど！」と思いましたので、わかりやすく書いておきます。
ボジョレーヌーボーとは
ボジョレーヌーボー(Beaujolais nouveau=仏語)とは、欧州フランス共和国のブルゴーニュ地方南部、ボジョレー地区で製造されるワインのことです。
今年収穫した葡萄を使い40日～50日で製造する新酒ワインを｢ボジョレーヌーボー｣と言います。
ちなみに、英語でもBeaujolais nouveauと言います。
ボジョレーと名乗ることができるワインは、赤ワインはガメイ種を使用します。
白ワインはシャルドネ種を使用し、フランス共和国内のワイン法で規定されています。これら以外の産地･葡萄品種はボジョレーワインと名乗れません。
ボジョレーヌーボーは赤ワインと認識される方が多いことでしょう。世界中に流通しているボジョレーヌーボーの殆どが赤ワインです。
ですが、白ワインも製造しており、占める割合は全体の1%程度と少量のため、赤ワインのイメージが強いわけです。
ボジョレーヌーボーを名乗れるワイン
ボジョレーヌーボーを名乗るには条件があります。
フランス共和国内法(ワイン法)と欧州連合(EU連合)法が規定する｢原産地呼称統制制度(AOC)｣で、原産地名認定･保護する目的で、原産地名称の誤用･盗用から保護して、消費者に正しい情報を提供する法律です。
ボジョレーヌーボーを名乗れる５つの条件です。
２．ブドウの生産時期は、新酒を出荷する年に収穫したブドウであること。
３．ブドウの品種は、赤ワインはガメイ種･白ワインはシャルドネ種であること。
４．ワインの製造方法は、マセラシオン･カルボニック発酵法によって製造させたワイン。
５．アルコール度数は、9度以上あること。
ワインの製造方法は｢マセラシオン･カルボニック発酵法｣ですが、収穫した葡萄を粉砕しないで、そのまま醸造タンクに詰め込んで自然発酵させる発酵方法です。
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ボジョレーヌーボーと普通のワインの違い
ボジョレーヌーボーと普通のワインの違いを説明します。一般的なワインは収穫したブドウを粉砕して発酵させます。最低2年程度貯蔵庫で熟成して出荷します。
ボジョレーヌーボーはブドウを収穫して、粉砕しないで房のまま貯蔵タンクに入れて製造します。
ブドウ自身の重みで実が潰れて自然に発酵が早まる製法です。
この製法を｢マセラシオン･カルボニック製造法｣と言い、収穫後40日～50日での出荷が可能になります。
ボジョレーヌーボーの味の特徴
上述したとおり、ボジョレーヌーボーはブドウの収穫後40日～50日でワインを製造するため、渋み･苦味がなく、あらゆる料理に合うと言われています。
ボジョレーヌーボーは製造年に収穫したブドウが原材料のため、その名の通り｢フレッシュ｣｢新しい｣｢新鮮｣そのものです。
ボジョレーヌーボーの味の特徴は、フルーティーでさっぱりとした口当たりで、渋み･苦味がなく軽さが売りのワインです。
ボショレーヌーボーの美味しい飲み方
ボジョレーヌーボーを美味しく楽しむ方法を説明します。
購入したらワインボトルは寝かせて保管しましょう。暑い部屋や日光が直接あたる場所での保管は禁物です。
ワインはワインセラーや貯蔵箱は、18℃前後をキープします。
ワイン好きでも、本格的な設備を持っていない方が多いと思います。その場合は、日陰で風通しが良い場所で保管しましょう。床下収納などが適しています。
ボジョレーヌーボーは｢フレッシュ｣｢新鮮｣が売りですので、飲む前は12℃～13℃程度にするとヌーボーワインの風味･香り･さっぱりさが最適な状態で感じられます。飲む前1時間くらい前に冷蔵庫で冷やして飲んでも美味しいです。
ボジョレーヌーボーにおすすめのワイングラス
ワイングラスは、生ビールのジョッキのようにキンキンに冷やさないでください。常温でOKです。
ただし、空気に触れる面が少ないワイングラスで、飲み口が狭いタイプが理想的です。
飲み口が大きいワイングラスは、香りが逃げやすいのでお勧めできません。
ボジョレーヌーボーは開封したときから酸化が進み、風味･香り･味が低下していきます。開封したらその日に飲みきることをお勧めします。
通常ワインは貯蔵庫に寝かせることで成熟度があがります。ボジョレーヌーボーは新鮮さが売りですので、購入後は未開封であっても年内には飲みましょう。
また開封したワインは、新鮮さが劣化して酸化するので、残さずに全部飲みましょう。
ボジョレーヌーボーの解禁日
ワインと言えば、何年も寝かせるほど価値が上がるイメージがありますが、なぜ、ボジョレーヌーボーだけに解禁日があるのでしょうか？
ボジョレー地域では、フレッシュなワインを飲む習慣があり、収穫した葡萄を発酵させたワインを早く出荷していました。
ですが、なるべく早く売りたい生産者達の間で競争が起こり、ワインとして十分に発酵する前に市場に出回るようになりました。
フランス政府は、最低でも40日～50日間発酵させる条件を定め、11月15日を解禁日としました。
その後、11月15日ではなく、11月の第3木曜日へ変更になり、現在もつづいています。
15日から第3木曜日になった理由は、日にちを決めると、毎年曜日が同じになるとは限りませんよね。
平日だったり、土曜日や日曜日になったりする可能性があります。
フランスでは、お国柄、週末になるとレストラン、ワインショップ、配送業者など、お休みになることが多いです。
解禁日が土曜日や日曜日になってしまうと、ボジョレーヌーボーが手に入らず、飲むこともできませんし、売上にも影響が出ることを考えた結果、フランス政府は第3木曜日へと変更しました。
日本は日付変更線の関係で、世界で一番早くボジョレーヌーボーの解禁日を迎えるため、いち早く飲むことができます。
そのようなこともあり、毎年話題になります。
最後に
1980年代後半に異常な好景気のバブル時代にボジョレーヌーボーが流行りました。
当時は高価な買物で、東京の新都心高層ビルの高級レストランでは、2名分のコース料理料金よりも、ボジョレーヌーボー1本の価格が上の時代がありました。
現在のボジョレーヌーボーは、ディスカウントショップ･ホームセンター･お酒の量販店で手軽な価格で購入できるようになりました。
味わい方は、ボトルは寝かしておき、飲む前に12℃～13℃程度をキープすると最適です。ワインの風味を一層強く感じます。
ボジョレーヌーボーの解禁日を迎えたら、フレッシュなワインで秋の夜を美味しく楽しみましょう。
